ПН-ПТ / 09-18
8 800 700-97-29
+7 905 439-61-50
Москва, Славянский бульвар 7к2с2
Время работы: Пн-Пт 9:00 - 18:00
Термокамера Оптима (90 л.)
Термокамера ЕМКОЛБАСКИ Оптима имеет загрузку 10-12 кг. Идеально подходит для домашнего использования.
137000 Р

Термокамера Бизнес (310 л.)
Термокамера ЕМКОЛБАСКИ Бизнес расчинана на 35-45 кг загрузки. Подходит для небольших фермерских хозяйств, баров, ресторанов.
225000 Р

Термокамеры ЕМКОЛБАСКИ

Термокамера поддерживает специальные режимы обработки пищи, такие как:

  • холодное копчение мяса и рыбы, сыра, мёда, соли и сахара, фруктов и грибов, соусов в диапазоне температур 20…35 град.,
  • копчение мясопродуктов по схеме "Рапид" в диапазоне температур 45…55 град.,
  • горячее копчение в диапазоне температур 50…80 град.,
  • сушка (дегидрирование) мясных и рыбных чипсов или снеков, а также сушку любых овощей, грибов и фруктов в диапазоне температур 20…120 град.,
  • варка паром в диапазоне температур 20...120 град.,
  • запекание в дыму в диапазоне температур 20...120 град.,
  • ферментация сыровяленых колбас в диапазоне температур 20...45 град.,
  • ферментация молочнокислых продуктов в диапазоне температур 20...45 град.,
  • термостатный режим для любых сред и процессов с точностью до 2 град. в диапазоне температур 20…120 град.,
  • пастеризация и тиндализация.,
  • расстойка хлебобулочных изделий.
Статьи о термокамерах
Вот скажите, кто из вас пробовал коптить в железной коптильне на огне? Лично я пробовал два раза. Первый раз, на рыбалке хотел быстро приготовить карасей, а второй раз - колбаски-гриль хотел подрумянить.  Караси, к сожалению, совсем черные вышли и пришлось их выкинуть. А с колбасой чуть лучше в..
Как разобраться в этих названиях? Сколько добавлять соли и какой в разные продукты? Сколько добавить соли при сухом посоле, а сколько при шприцевании? Давайте разберемся с этими вопросами. ..