ПН-ПТ / 09-18
Термокамера ЕМКОЛБАСКИ Оптима имеет загрузку 10-12 кг. Идеально подходит для домашнего использования.
127000 Р
Термокамера ЕМКОЛБАСКИ Бизнес расчинана на 35-45 кг загрузки. Подходит для небольших фермерских хозяйств, баров, ресторанов.
207900 Р
7000 Р
-260x390.jpg "Решётка для термокамеры 90 л.")
Термокамеры ЕМКОЛБАСКИ
Термокамера поддерживает специальные режимы обработки пищи, такие как:
- холодное копчение мяса и рыбы, сыра, мёда, соли и сахара, фруктов и грибов, соусов в диапазоне температур 20…35 град.,
- копчение мясопродуктов по схеме "Рапид" в диапазоне температур 45…55 град.,
- горячее копчение в диапазоне температур 50…80 град.,
- сушка (дегидрирование) мясных и рыбных чипсов или снеков, а также сушку любых овощей, грибов и фруктов в диапазоне температур 20…120 град.,
- варка паром в диапазоне температур 20...120 град.,
- запекание в дыму в диапазоне температур 20...120 град.,
- ферментация сыровяленых колбас в диапазоне температур 20...45 град.,
- ферментация молочнокислых продуктов в диапазоне температур 20...45 град.,
- термостатный режим для любых сред и процессов с точностью до 2 град. в диапазоне температур 20…120 град.,
- пастеризация и тиндализация.,
- расстойка хлебобулочных изделий.
Статьи о термокамерах
Вот скажите, кто из вас пробовал коптить в железной коптильне на огне? Лично я пробовал два раза. Первый раз, на рыбалке хотел быстро приготовить карасей, а второй раз - колбаски-гриль хотел подрумянить. Караси, к сожалению, совсем черные вышли и пришлось их выкинуть. А с колбасой чуть лучше в..
Как разобраться в этих названиях?
Сколько добавлять соли и какой в разные продукты?
Сколько добавить соли при сухом посоле, а сколько при шприцевании?
Давайте разберемся с этими вопросами.
..